INTERVJU Z UROŠEM ŠTEFELINOM

Koliko let se že ukvarjate s kuhanjem?

• 30 let

Ali ste že od majhnih nog vedeli, da boste kuhar?

• Ja, to je bila želja že od malih nog.

Kdaj in kje se je ta želja razvila?

• V Kropi pri mami, ker je bila sama odlična kuharica.

Kje ste upravljali svoje prvo delo?

• V Vili Bled in v Grand hotel Toplice.

Kje ste se največ naučili?

• Največ v tujini, torej v Franciji, južni Italiji, ker je pogled na kuhinjo čisto drugačen.

Kdo vas je pri tem spodbujal?

• Spodbujal sem se sam.

Kdo je vaš idol?

• Marco Pierre White in Thomas Keller.

Koliko nagrad ste osvojili?

• Teh je zelo veliko, najpomembnejše so Rdeča Michelinova zvezdica, 4 vilice, 4 sončki in nagrada Jakob.

Kdaj ste dobili Michelinovo zvezdico?

• 2020

Kakšni so bili občutki?

• Občutki so bili mešani, nisem pričakoval, saj nikoli nisem kuhal za nagrade, ampak za ljudi.

Kako ste prišli do takih dosežkov?

• S trdim delom.

Ali ste o svoji restavraciji sanjali že od malega?

• Ja, kot majhen sem vedel, da bom imel svojo restavracijo. To mi je bil cilj.

Katere so vaše tri najljubše jedi?

• Divjačinski golaž s kruhovimi cmoki, dunajski zrezek in pražen krompir, svinjska pečenka.

Ali radi kuhate tudi doma vaši družini?

• Da, rad kuham tudi doma. Doma predvsem testiram nove stvari.

Katero hrano najraje pripravljate?

• Najraje imam slovensko kulinariko in iz nje izdelujem nekaj novega.

Zakaj sta danes na naši šoli?

• Zaradi povabila in ker rad delam z mladino.

Kaj svetujete mladim kuharjem?

• Da delajo to kar jih veseli.

Kaj vam je največja motivacija?

• Ko gledam svojo ekipo.

Na kaj ste najbolj ponosni?

• Na to, da lahko delam, kar sem si želel kot otrok, in da lahko delam v svoji restavraciji.

Kaj bi sporočili malemu Urošu?

• Manj delaj, bolj uživaj.

Urošu Štefelinu se zahvaljujemo za obisk na naši šoli.

Pisale učenke in članice šolskega novinarstva:

Maša, Lucia in Hana, 9. razred.